中医教您饮食养生，吃出健康

自古以来，中医除了治病，它更讲究养生，养生才是治本。而多种养生法中，饮食养生更受到重视。现今社会，由于身体诸多毛病，营养保健品日受欢迎。选择“对”的保健品才能真正受益其中，否则只是劳财害命而已。下列提出4个观点，可作为饮食养生的依据。

1. 粮食杂豆主养命
粮食杂豆(如大米、小麦、黄豆、豌豆等)提供机体基本营养，是维持生命的主食。副食品如肉、菜或水果皆不能当主食，不能养命。我在临床发现，有些病人为了减肥或实行错误的养生理念，不吃主食，结果基础营养不足，导致各种病症，如：脱发、失眠、肠胃疾病、皮肤病、虚弱、精神不振、头晕、甚至晕倒入院！

为何豆类也是主食之一？古人谓：“五谷宜为养，失豆则不良”， 又说：“可一日无肉，不可一日无豆”。意思是说主食中如果没有豆类，营养便会失衡。这与现代营养学的对蛋白质的观点不谋而合。现代营养学认为，蛋白质（Protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，是生命活动的主要承担者。优质蛋白来源能够提供完整的9种必需氨基酸，人体无法制造而必须从饮食中摄取。豆类如黄豆和豌豆，含有丰富的优质蛋白，能够促进能够促进小孩发育、细胞修复及增强身体的抗病能力。

2.蔬食养生更健康
现代文明饮食养生提倡蔬食养生。美国营养机构提出，动物尸体是富含大量毒素的物质。动物养殖场环境恶劣，动物遭受大量的荷尔蒙、抗生素、镇定剂等毒害，加上被杀以前受到极度的恐惧与痛苦，使其体内生化作用产生了极大的变异，毒素遍布全身。一般人认为喝奶補钙，《中国健康调查报告》却指出，过多进食动物蛋白（尤其牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老人痴呆症等的患病几率。然而这些疾病都能通过调整膳食来控制或治疗。同荤食比较，蔬食更有利于人类健康，蔬食者一般更长寿。

3.饮食有节重均衡
吃，是一大学问，所谓病从口入，许多疾病就是吃出来的。中医养生,是一门关于生命自我控制、调节、管理的艺术，饮食养生自然也要有节制，其内涵不离调四气、和五味，粗茶淡饭为宜，不偏食、多样化、讲究营养均衡，不暴饮、不暴食、以中庸为度，少油炸、少酒肉、蔬食养生更理想，少生冷、寒凉、燥热之品，少饮料、少加工食品，天然饮食更健康。

4.药品保健当慎选
药之所以能成为药，是因为其性味有较大的偏性与功能作用，以其偏性调整已偏之病体。中医强调体质，每个人体质不同，自然能吃的中药也不同。如果长期服用有偏性又不适合体质的药物，后果不堪。人参、灵芝再好，若不适合自己，那它对你而言就是毒药！若服用这类保健品，最好先咨询中医。绿豆、薏米、芦荟皆属中药，慎服！

以上述所提的观点作为选择营养保健品的基础，推荐大家选择以全植物，尤其五谷豆类的食品作为日常的保健品，市场常见的有纯燕麦麬、黄豆、高植物蛋白粉、小麦、红米等等。它们对人体有很多好处，例如黄豆和豌豆除含有丰富的优质蛋白及9种必需氨基酸外，还含有膳食纤维、钙、磷、铁、维生素D、E等营养成分，具有降血脂和调节血糖作用，并能够有效地预防和控制结肠癌，改善肠道功能。因此，黄豆、豌豆和各种豆类都可以作为很好的植物蛋白和膳食纤维来源。以上这些保健品适合作为日常早餐，或减肥者与养生人的晚餐代餐。

#里面提到五谷豆类可作为日常“保健品”，但要注意糙米不易消化，不宜多吃，不能当白米饭吃！因为白米饭性平易消化，天天吃也无妨。

文：黄挽元中医博士